Recettes maison

Rouleaux de printemps fraîcheur ðŸ¥¢

Le secret pour un été en toute légèreté !

 

Me voilà de retour avec une recette rafraîchissante, idéal en cette forte chaleur. En plus, il ne vous faut pas beaucoup d’ingrédients ! Au menu aujourd’hui, des rouleaux de printemps légers et savoureux. Mais pas n’importe lesquels ! Pour y ajouter ma touche perso, j’ai choisi de les accompagner des extraordinaires sauces N’OYE, qu’ils m’ont gentiment envoyées. Je dois vous avouer que depuis que je les ai reçues, je les assortis à tous mes plats : composées à base d’huile et de condiments, elle s’adapte parfaitement à mes marinades de viande, poissons ou même mes vinaigrettes ! Celle que j’utilise aujourd’hui est celle au Gingembre, que j’ai choisie pour apporter une touche asiatique à mes rouleaux. Alors… prêts pour la recette qui va booster votre été ? 🏄‍♀️

Préparation : environ 25min

Niveau de réalisation : moyennement difficile 

Pour 8 rouleaux de printemps, il vous faudra :

  • la sauce au gingembre de N’OYE
  • 8 feuilles de riz
  • une poignée de crevettes roses cuites
  • 50g de vermicelles de riz
  • 20g de champignons noirs
  • un demi-avocat
  • une petite carotte
  • 2 petits oignons nouveaux
  • un petit morceau de concombre
  • une poignée de salade
  • un citron vert
  • de la menthe fraîche
  • de l’oignon frit
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, y plonger les champignons noirs et les vermicelles de riz (vérifier que les temps de cuisson sont bien les mêmes !).
  2. Pendant ce temps, râper successivement la carotte, les oignons nouveaux et un tronçon de concombre d’environ 10cm dans un grand saladier (il vous servira pour ajouter toute votre préparation à rouleaux).
  3. Une fois les champignons et vermicelles cuits, les égoutter dans une passoire à trous fins : vous devez maintenant les découper grossièrement à l’aide de ciseaux. Ce mélange vous aidera à apporter de la consistance et de la mâche à vos rouleaux. On l’ajoute ensuite au saladier où les légumes ont été râpés.
  4. Une fois les crevettes décortiquées, les couper en petits morceaux et les ajouter également au saladier. Personnellement, je trouve cela plus facile de les découper avec les mêmes ciseaux !
  5. On assaisonne la préparation : on presse le jus du citron vert entier, on ajoute environ 1 cuillère à soupe de la sauce au gingembre, on sale si nécessaire.
  6. On coupe le demi avocat en lamelles d’environ 0,5cm : il va nous servir pour la présentation.

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Et c’est là que ça se corse ! Il faut maintenant façonner les rouleaux de printemps. Pour cela, je vous conseille de bien dégager votre plan de travail et de préparer plusieurs « postes » :

– une grande assiette ou plat avec un bord un peu haut, rempli(e) d’eau tiède

Рun torchon mouill̩

Рvotre saladier contenant la pr̩paration

– une grande assiette ou plateau pour y disposer vos petits rouleaux

  1. Commencez par tremper une feuille de riz dans l’eau tiède et surveillez bien sa texture : elle doit devenir très souple mais pas cassante !
  2. Disposez-la ensuite sur le torchon mouillé en prenant soin de la mettre bien à plat. Les bords de la feuille de riz ne doivent pas coller entre eux.
  3. Prélevez ensuite l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe de votre délicieuse préparation. Disposez-la bien au centre de la feuille de riz, en formant un long boudin. Laissez environ 3cm en haut et en bas du boudin pour les rouler plus facilement. Ajustez la quantité de farce selon la taille de votre feuille.
  4. Pour la présentation, ajoutez ensuite sur le dessus de votre boudin quelques petits morceaux de salade, un peu d’oignons frits, des feuilles de menthe entières et une belle tranche d’avocat.

Respirez un bon coup… Et lancez-vous pour créer vos rouleaux ! Je vous propose de regarder cette vidéo pour apprendre comment les façonner. N’hésitez pas à vous y reprendre plusieurs fois pour obtenir un résultat satisfaisant.

 

Vous pouvez aussi ajouter de la coriandre fraîche dans votre farce. Cela ajoutera encore plus de notes asiatiques à votre préparation !

2 réflexions au sujet de “Rouleaux de printemps fraîcheur ðŸ¥¢”

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